Ghormeh Sabzi ist eines der beliebtesten und bekanntesten iranischen Eintöpfe. Dieses Gericht wird aus einer Kombination verschiedener Gemüsesorten und Fleisch zubereitet und in vielen Regionen des Iran, besonders im Süden, gilt es als eines der Hauptgerichte.
Zutaten für Ghormeh Sabzi:
Ghormeh Sabzi wird aus einer Mischung aus verschiedenen frischen oder tiefgefrorenen Gemüsesorten hergestellt. Dazu gehören Lauch, Petersilie, Bockshornklee, erneut Lauch und Koriander. Hier sind einige der Mineralstoffe, die in den Gemüsesorten von Ghormeh Sabzi gefunden werden:
- Eisen: Koriander und Lauch enthalten signifikante Mengen an Eisen, das bei der Produktion von Hämoglobin und dem Transport von Sauerstoff im Körper hilfreich ist.
- Kalzium: Lauch und Koriander sind gute Kalziumquellen, die für die Knochen- und Zahngesundheit wichtig sind.
- Kalium: Bockshornklee und Koriander enthalten gute Mengen an Kalium, das den Blutdruck reguliert und eine ordnungsgemäße Muskel Funktion gewährleistet.
- Magnesium: Koriander und Bockshornklee sind gute Magnesiumquellen, das eine Rolle in verschiedenen Prozessen im Körper spielt, einschließlich der Energieproduktion.
- Zink: Lauch und Koriander enthalten Mengen an Zink, das für das Immunsystem des Körpers und die Wundheilung nützlich ist.
- Phosphor: Bockshornklee und Koriander enthalten Phosphor, der für die Knochengesundheit und die Energieproduktion im Körper wesentlich ist. Es sollte beachtet werden, dass der regelmäßige und ausgewogene Verzehr dieser Gemüsesorten dazu beitragen kann, den täglichen Mineralstoffbedarf des Körpers zu decken.
Einfriermethode für Ghormeh Sabzi in der NovarSabz Company:
NovarSabz ist eines der angesehensten Unternehmen, das in Iran tiefgekühltes Gemüse produziert. Dieses Unternehmen verwendet die IQF-Methode oder die Methode des schnellen Einfrierens, um Gemüse einzufrieren. Diese Methode stellt sicher, dass das Gemüse nicht zerbricht und seine Vitamine und Mineralstoffe
erhalten bleiben. Ghormeh Sabzi gefroren nach der IQF-Methode:
Die IQF-Methode oder "Individual Quick Freezing" ist eine der fortschrittlichsten und modernsten Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln, insbesondere zur Konservierung von Gemüse und Früchten. Diese Methode gewährleistet, dass jedes Stück Gemüse oder Obst einzeln gefroren wird, ohne dass es an anderen Stücken haftet. Das Ergebnis dieses Prozesses ist die bessere Konservierung von Eigenschaften, Farbe, Geschmack und Nährstoffen des Lebensmittels. Ghormeh Sabzi, das nach der IQF-Methode gefroren wurde, ist nicht nur qualitativ hochwertiger in Bezug auf Aussehen und Geschmack, sondern bewahrt auch die in den Gemüsesorten enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine. Nach dem Einfrieren lassen sich diese Gemüsesorten leicht voneinander trennen und können ohne Abseihen schnell in Gerichten verwendet werden. Diese Merkmale haben Ghormeh Sabzi, das nach der IQF-Methode gefroren wurde, bei den Verbrauchern sehr beliebt und gefragt gemacht.
Arten von Ghormeh Sabzi:
Je nach Region, Zutaten und Zubereitungsmethode gibt es verschiedene Arten von Ghormeh Sabzi. Dazu gehören Ghormeh Sabzi mit Rindfleisch, Ghormeh Sabzi mit Huhn, Ghormeh Sabzi mit Lamm und sogar Ghormeh Sabzi mit Fisch. Jede Art hat ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Aroma und richtet sich nach den individuellen Vorlieben.
In welchen Städten gibt es ihr eigenes spezielles Ghormeh Sabzi?
Obwohl Ghormeh Sabzi als eines der Nationalgerichte des Iran gilt, wird es in jeder Ecke dieses weiten Landes mit unterschiedlichen Aromen und Eigenschaften serviert. Jede Region und Stadt im Iran bereitet basierend auf Kultur, Geschmack und Zugang zu Zutaten ihre eigene Version von Ghormeh Sabzi zu. Zum Beispiel wird in Shiraz Ghormeh Sabzi mit getrockneter Limette und Lamm zubereitet, was ihm einen ausgeprägten sauren Geschmack verleiht. In Mashhad fügen einige Familien Ghormeh Sabzi Berberitzen hinzu, was ihm einen leicht bitteren und sauren Geschmack verleiht. In den südlichen Regionen, besonders in Khuzestan, wird Ghormeh Sabzi manchmal mit Fisch zubereitet und bietet einen völlig anderen Geschmack als andere Versionen. Auch in einigen Städten wird anstelle von Rindfleisch oder Lamm Hühnchen verwendet. Diese Vielfalt bei der Zubereitung von GhormehSabzi spiegelt den reichen kulturellen und historischen Einfluss des Iran auf seine Küche wider.
Kochmethoden für Ghormeh Sabzi:
Ghormeh Sabzi ist einer der beliebtesten und bekanntesten iranischen Eintöpfe, der im ganzen Land genossen wird. Dieser Eintopf, der aus einer Mischung aus Fleisch und einer Auswahl frischer oder gefrorener Gemüsesorten hergestellt wird, kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Gibt es jedoch nur eine Möglichkeit, diesen Eintopf zuzubereiten? Sicherlich nicht. Abhängig von der Region, der Kultur und den individuellen Vorlieben gibt es vielfältige Zubereitungsmethoden für Ghormeh Sabzi. In einigen Gebieten wird er mit Rindfleisch oder Lamm zubereitet, während er in anderen mit Huhn oder sogar Fisch gekocht wird. Zusätzliche Zutaten wie Rote Bohnen, getrocknete Limetten oder Berberitzen können den Geschmack des Eintopfs verändern. Einige Menschen verwenden frisches Gemüse, während andere gefrorene oder gefriergetrocknete verwenden. Jede dieser Methoden verleiht Ghormeh Sabzi ihren eigenen einzigartigen Geschmack und sorgt dafür, dass dieser Eintopf in jedem Teil des Iran anders schmeckt.
Wie man Ghormeh Sabzi mit Huhn zubereitet:
Um diese Art von Ghormeh Sabzi zuzubereiten, beginnen Sie damit, Hühnchen mit Zwiebeln und Gewürzen anzubraten. Fügen Sie dann das gehackte Gemüse und die roten Bohnen hinzu. Durch Zugabe von Wasser oder Hühnerbrühe und getrockneten Limetten köcheln Sie den Eintopf, bis das Hühnchen vollständig durchgegart ist.
Wie man Ghormeh Sabzi mit Rindfleisch zubereitet:
Braten Sie Rindfleisch zusammen mit Zwiebeln und Gewürzen an. Danach fügen Sie das gehackte Gemüse, die roten Bohnen und die getrockneten Limetten hinzu. Durch Zugabe von Wasser oder Rinderbrühe kochen Sie den Eintopf, bis das Rindfleisch zart und gut durchgekocht ist. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ghormeh Sabzi ein nationales Gericht des Iran ist, das je nach Region, Kultur und individuellen Vorlieben in Geschmack und Zutaten variiert. Dieser Eintopf wird entweder mit frischem oder gefrorenem Gemüse zubereitet und kann mit Rindfleisch, Huhn oder anderen Fleischsorten zubereitet werden. Ob frisches oder gefrorenes Gemüse verwendet wird, Ghormeh Sabzi hat immer einen köstlichen Geschmack. Es kann das ganze Jahr über genossen werden und bleibt ein geschmackvolles und geschätztes Gericht.
